【本報訊】民政總署食品安全中心將於一月二十六日（星期四）下午三時及四時在祐漢小販大樓一樓民署食安中心業界專區舉行兩場基礎食品衛生講座，講解《製作及售賣盆菜的衛生指引》、製作及售賣賀年食品的衛生注意事項以及食品安全的法律法規，歡迎食品業界及公眾報名參加。

春節臨近，本澳不少食肆將製作盆菜供應給消費者，而製作盆菜的食材種類多且工序繁複，部份食材因要提前準備，故須特別注意其貯存條件，若在烹調、冷藏、解凍及徹底加熱等過程中稍有不慎，便有機會增加食安風險。是次講座重點講解由食安中心制訂的《製作及售賣盆菜的衛生指引》，內容涵蓋由選購、貯存、配製、烹煮、供餐及運送盆菜時應注意的食品衛生及安全事項。

講座亦會分享製作及售賣賀年食品的衛生注意事項，包括如何做好慎選貨源、仔細驗收、正確貯存及處理的方法，並提醒從業員注意工作場所、器具及個人衛生狀況等日常工作中容易忽略的食安要點，藉此協助業界採取適當的衛生及安全措施，正確處理食物。同時，講座將介紹《食品安全法》的主要內容，以加深業界對法律中所訂明的責任與義務的認識，並呼籲業界與政府保持良好溝通，通報可能存在的食品風險，完善本澳食安工作。

講座以粵語進行，費用全免。業界及公眾可由即日起至一月二十三日於辦公時間內致電8296 9856或8296 9951報名參加，講座名額有限，額滿即止。

食安中心將持續舉辦基礎食品衛生講座，協助業界及市民進一步掌握保障食品安全的技巧。講座固定於單數月份最後的星期四在祐漢小販大樓一樓民署食安中心業界專區舉行，分別於下午三時及四時各進行一場，並按月針對不同的食安主題及指引進行講解。下次講座將於三月三十日舉行。