【本報訊】為強化食品業界的自律管理，確保壽司、刺身等生鮮食品的製作及處理衛生安全，民政總署食品安全中心將於8月30日下午3時，在黑沙環政府綜合服務大樓三樓禮堂舉行“外賣壽司店食品安全與衛生座談會”，歡迎本澳從事壽司、刺身外賣店及相關業界參加，進一步瞭解當中的食安風險及防控辦法。

 壽司、刺身等生鮮食品一直獲消費者所喜愛，然而，這類食品蛋白質和水分含量高，由入貨、加工製作以至展示供應整個工序都須處於合適的溫度中，存放時間亦不能過長；加上這類高風險食品對於生產作業環境、人員衛生、產地來源及運輸條件等各項因素須更為嚴謹，才得以保障適合生食。有見及此，民署食安中心將在是次座談會上講解食品安全的防控要點、環境及個人衛生要求、法律規範等，期望提供充足的食安知識和交流機會，協助壽司店業界提升管理水平，預防及降低食物中毒的發生風險。

 歡迎外賣壽司店及相關從業人員參與，由即日起至8月28日可於辦公時間內致電8296 9947報名參加，共同維護本澳的食品安全。此外，民署食安中心亦編制了《壽司和刺身專賣店或同類場所的一般衛生指引》及《運送食品的衛生指引》供業界依循，以制定有效的衛生管理制度。