【本報訊】“亞洲50最佳餐廳”延伸活動之亞洲名廚考察本地街市於3月27日上午分別在營地街市、提督街市及下環街市舉行，吸引了6名來自日本、新加坡、泰國、菲律賓及印度的大廚參與，藉此加深了解澳門本地特色食材及美食文化。

本次考察活動分為三條路線，分別為營地街市、提督街市及下環街市，包括來自日本涉谷的Florilege餐廳的主廚川手寬康、新加坡Corner House主廚陳日锃、泰國曼谷Le Du餐廳主廚Ton Tassanakajohn、菲律賓馬尼拉Toyo Eatery餐廳主廚Jordy Navarra等大廚參與。活動不僅向各名廚展示澳門地道街市的各類食材及美食，更在路線規劃上包含了多個旅遊景點，例如大三巴牌坊、盧廉若公園、主教山小堂等，大廚們不僅飽了口福亦飽了眼福。

選擇營地街市路線的日本Florilege餐廳主廚川手寬康與新加坡Corner House主廚陳日锃均對街市售賣的食材感到滿意，不單在現場購買水果品嘗，更在熟食區用手機錄影下具本地特色的美食烹調手法。川手寬康表示，雖然自己是第一次來澳門，但十分喜歡澳門的葡撻，他亦對澳門本地中葡文化交融下誕生的美食感興趣。他又稱，相較日本菜，中國的菜餚一般會融合多樣食材，口味亦較豐富，他希望學習更多有關製作中國菜的技巧。

新加坡Corner House主廚陳日锃表示，自己曾經多次來澳門，且有小住一段時間，所以對澳門的一些美食有一定的認識，非常喜歡澳門的雙皮奶。對於澳門有哪些美食值得推薦，他稱，澳門有許多代表性的美食，例如雙皮奶、腸粉、牛雜等，這些美食亦是新加坡人喜愛的，相信能吸引到新加坡遊客來澳門品嘗。