【本報訊】為合力抗疫，市民避免外出用餐，較常在家中煮食，故往往會一次性購買較多的食材。市政署提醒市民，食材若貯存不當，容易變壞或過期，存在食安風險，必須合理採購，同時遵守生熟分開及優先使用食用期限較近的食品等食安原則，避免交叉污染或變壞，保障食用安全。

為積極配合特區政府防疫工作，不少食肆餐廳休業或加強了外送服務；消費者外出用餐機會減少，可能較常在家煮食；市政署提醒市民，採購食材時須留意食品的食用期限或保質期，並按實際需求及家中雪櫃容量，合理採購，避免囤過多食品，吃不完除造成浪費，亦容易變壞或過期。

食品買回家後，須按食材的性質分類貯存，新鮮易腐的食品應存放在雪櫃，常溫貯存食品如罐頭、米、油等應存放在陰涼通風處。使用雪櫃時，按食材種類妥善包好，並遵從「上熟下生」原則分開存放；雪櫃冷藏格溫度應保持在5℃以下，冷凍格保持在-18℃以下，確保冷空氣循環；並定期溶雪及清洗雪櫃。

煮食時，應按照「先入先出」的食安原則，優先使用食用期限較近的食品；並以正確的方法解凍肉類等食材，避免長時間置於室溫〈5℃至60℃屬危險溫度帶〉而孳生細菌；同時確保食品徹底煮熟方可進食。

市政署已編製了有關「溫度與時間控制的衛生指引」及「解凍食品指引」，以及相關「如何正確使用雪櫃」食安科普知識，業界或市民可透過登入食安資訊網www.foodsafety.gov.mo或透過下載食安資訊手機應用程式瀏覽，以瞭解更加多。