永利吧首席調酒師 Mark Lloyd
【本報訊】永利皇宮旗下的永利吧以全面革新之姿重新定義酒店酒吧體驗，從環境氛圍、服務理念到酒單設計皆煥新升級。在首席調酒師Mark Lloyd的帶領下，永利吧將意想不到的環球食材融入調酒藝術，不僅提升酒吧體驗，更打造一個雞尾酒愛好者與酒吧業內人士交流靈感的聚集地。此次品牌升級彰顯了賓至如歸的待客之道，奠定了永利吧作為個性化體驗開創者的行業標竿地位。
全新升級的永利吧標誌著酒店酒吧與賓客互動模式的轉型，團隊秉持“個性化調酒”的核心理念，將華美的環境與親切的服務風格完美結合。首席調酒師Mark以獨特創意和新穎視角，顛覆傳統酒店酒吧的服務模式，開創一種兼具華麗技藝和真摯溫度的全新體驗。在永利吧，賓客無須拘泥於刻板氛圍，可以盡情享受奢華而自在的微醺時光。
作為國際知名調酒師及雞尾酒創新先鋒，來自蘇格蘭的Mark足跡遍佈五大洲，曾創立多個享譽國際的酒吧項目。在過去15年間，他於亞洲市場，先後在曼谷、上海、香港等地擔任酒吧顧問及營運要職，當中包括知名創意連鎖酒吧J. Boroski，累積了豐富的經驗。他堅信：“無論是在社區酒吧還是奢華酒店酒吧，調酒師在賓客體驗中都扮演著至關重要的引導角色。”他將通過細膩的交流與觀察，耐心傾聽賓客的需求，在永利吧展現出獨一無二的待客精髓。
永利吧全新設計的酒單將於3月12日正式推出，酒單分為兩大主軸：一是12款對經典雞尾酒的創新演繹，包括酸雞尾酒（Sours）、攪拌酒（Stirred）、經典風格（Classics）及馬天尼酒（Alternatini）四大類別，每款都完美融合了永利皇宮的美食理念；二是透過Mark極具個性的“四問概念”，提供個性化的調酒服務，根據顧客偏好打造專屬的品味體驗。憑藉工業化學與手工蒸餾的專業背景，Mark以科學精準的浸泡與蒸餾工藝，賦予每款雞尾酒獨特的風味與層次。他堅守傳統手工浸泡與蒸餾技法，棄用旋轉蒸餾儀或離心機等現代設備，並以天馬行空的創意重新利用酒店內的多元食材，從叉燒邊角料到牛油果果皮，打造充滿驚喜的飲品陣容。
2025精彩活動預告：國際調酒大師齊聚永利吧
為進一步提升體驗，永利吧隆重宣佈推出“味覺的跨界之旅：美食靈感雞尾酒客座系列”。首場活動將於3月13日（星期四）晚上8時拉開帷幕，特邀上海傳奇酒吧The Union Trading
Company（2021世界50佳酒吧第48位）重磅坐鎮。在業界翹楚陸遙顧問指導下，The Union TradingCompany酒吧總經理Patrick Zhou將以上海街頭的食材、香料與地道風味為靈感，透過精湛調酒技藝，將美食藝術轉化為每杯匠心獨運的雞尾酒。
此前，永利吧已經成功邀請多位國際頂尖調酒師客座駐場，包括來自Tres Monos（2024世界50最佳酒吧第7位）的Sebastian Atienza和Lucilia Calichio、Bar Leone（2024世界50最佳酒吧第2位）的Lorenzo Antinori、以及Schofield’s Bar（2024英國50佳雞尾酒酒吧第1位）的Joe Schofield等。展望2025年，永利吧將繼續呈獻一系列令人期待的客座活動，其中包括Bar Us（2024世界50最佳酒吧第41位）、Laowai（2022加拿大100佳酒吧最佳新酒吧）、Pine & Co （2024亞洲50佳酒吧第50位）、MostlyHarmless（2024亞洲50最佳酒吧第45位）。更令人興奮的是，7月更將迎來多位首度在亞洲亮相的國際級調酒大師陣容，敬請期待。
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