【本報訊】澳門十六浦索菲特酒店與廣州聖豐索菲特酒店攜手呈獻全新粵式點心盛宴《澳門 x 廣州•雙城點藝》(Macau x Guangzhou　Dim Sum Artistry)，以十二道精緻點心與六款茗茶，譜寫一場跨越兩城的匠心對話。活動由2025年10月14日至31日於樂軒華中餐廳限時登場，邀賓客細味粵點的傳承與創新。

《澳門 x 廣州•雙城點藝》象徵的不只是兩地酒店的合作，更是一場文化與匠藝的交流，由兩地索菲特點心主廚 — 澳門索菲特樂軒華中餐廳的鍾景逢師傅與廣州聖豐索菲特南粵宮中餐廳的盧偉師傅共同設計，結合兩地飲食文化特色，展現粵式手藝的精緻與藝術美學。

 

盛宴以十二道點心作為載體，讓賓客在味覺中體驗粵點藝術的深度與延伸，為隆重揭開序幕，酒店特別於10月13日舉辦媒體午宴，兩地總經理及點心師傅親臨現場，分享交流理念，並首播由兩地聯合製作的主題短片《點藝•雙城記》。

 

翡翠帶子燒賣：以鮮帶子配菠菜入饌，是對傳統粵式燒賣的一次清新詮釋。翠綠的外觀寓意生機與活力，帶子鮮甜、菠菜清香，口感層次分明。展現了師傅將健康概念與經典美味融合的巧思。

番禺市橋白買：來自廣州番禺的地道小食，特色是以魚肉代替傳統的豬肉餡。魚香清爽，帶來更輕盈的口感，同時保留粵點的細膩風味。這道點心充分體現了廣州人對“清、鮮、爽、滑”的追求。

 

御品鮑魚酥：以整隻鮑魚包裹於金黃酥皮之中，外酥內嫩，鮑香四溢。鮑魚在粵菜中象徵富貴吉祥，而這道點心不僅講究食材，更重視火候與層次。它將傳統與奢華完美結合，是一款展現粵式匠心的代表作。

荔浦鳳巢芋角：採用荔浦芋頭製作而成，外層酥鬆如鳳巢，內餡香滑濃郁。炸製時形成天然的絲網紋理，口感鬆化。芋角寓意吉祥，鳳巢造型象徵祥瑞，整體造型精美而寓意深遠。

 

西關蝦籽竹升麵：出自廣州西關傳統，竹升壓麵講求力度與韌性。麵條爽彈，搭配蝦籽香氣濃郁的鹹香層次，完美呈現廣府風味的精髓。這是一道極具代表性的經典粵菜主食。

金衣糯米雞：以酥脆外皮取代傳統荷葉包裹，外金內糯，香氣四溢。切開後雞肉與糯米融合，口感層次豐富。這是對經典的一次巧妙翻新，讓傳統變得更具現代風味。

 

情懷廣州荔灣艇仔粥：這是廣州人記憶中的味道，源於荔灣水鄉。早年由船上販售的“艇仔粥”因料足味濃而聞名。粥底細滑、配料豐富，每一口都藏著老廣州的故事與溫度。

 

榴香天鵝酥：以榴槤入饌，結合天鵝造型，是創意與美學的結晶。榴槤的濃香被層層酥皮包裹，口感酥化、香氣綿延。外觀如藝術品，內裡卻滿載驚喜。

嶺南鮑魚蠔皇子薑皮蛋酥：鮑魚與蠔皇的濃郁海味，搭配子薑與皮蛋的微辛與鹹香，味道層次豐富。這是一道集嶺南風味與創新理念於一體的匠心之作。

 

廣府西關魚籽醬無花果薄撐：“薄撐”是廣州西關的點心傳統工藝。“薄”代表皮薄如紙、酥化鬆脆；“撐”指炸起後鼓脹成形、有層次而不爆裂。油炸後，外層輕盈酥鬆、內裡仍保持空氣感與香氣。師傅以此技法重新演繹，融合無花果的果香與魚籽的鹹鮮，帶來酸甜交織的多層次口感，體現廣府飲食的文化創意。

經典澳門葡撻：最能代表澳門的甜點，融合葡萄牙技法與中式口味。外層酥香鬆脆，蛋香濃郁，甜而不膩。這不僅是一道甜品，更是一段關於文化融合的故事。

 

金黃菠蘿奶黃包：源自港澳茶餐廳經典菠蘿包，師傅以點心工藝重新演繹，外層以鬆脆金黃的酥皮覆蓋，直徑約20公分，氣勢十足；內裡包藏流心奶皇，甜香濃郁、口感絲滑。既保留懷舊風味，又展現精緻的現代手工。讓熟悉的味道綻放全新層次。