【本報訊】市政署持續透過巡查抽檢工作，保障市售食品安全。二零二六年第一季在本澳市面合共抽取了七百二十八個食品樣本進行檢測，整體合格率達九成九以上。因應內地五一假期，市政署已提前部署食安巡查及宣傳工作，提醒業界做好食安及衛生管理，勿因客流增加而忽略食品安全。

抽取食品樣本進行微生物學及化學檢測

市政署第一季合共抽檢七百二十八個食品樣本，包括二百八十四個一般市售食品樣本和四百四十四個餐飲食品樣本，抽檢地點涵蓋本澳各區食肆、外賣店、熟食中心、超級市場、零售鮮活食品場所及雜貨店等。市政署對相關食品樣本進行了檢測，其中微生物檢測項目包括沙門氏菌屬、單核細胞增生李斯特氏菌、蠟樣芽孢桿菌、副溶血性弧菌等常見微生物參數；化學檢測項目包括食品添加劑、禁用物質、殘留物、污染物及毒素等。當中檢出一個餐飲場所醃生蝦樣本中副溶血性弧菌含量超標，市政署已即時指令商戶停售、銷毀涉事產品及追查貨源，並於早前透過新聞稿公佈有關事件。

籲做好食安操作及注意溫度控制

因應內地五一假期，早前亦特別對人流量暢旺的餐飲食肆及食品生產經營場所等進行重點巡查，排查食安隱患，同時亦即場進行食安宣導，輔助餐飲業前線員工做好食品安全及衛生工作，進一步保障居民及旅客的食品安全及健康。

市政署提醒，食品業界必須嚴格遵守《食品安全法》及各項食品安全衛生指引，做好食品採購、製作、展示及售賣的食安操作；按實際經營狀況，合理評估客流及備貨，避免過早及過量準備食材與半製成品，以降低食品變壞或受污染的風險，尤其近期天氣炎熱多雨，在日常營運中須格外注意食品的存放溫度與時間，以免食料變壞；切勿使用未經檢疫的肉類及其製品，並拒絕購買來歷不明的食材及原材料等。同時，業界有責任做好蟲鼠防治工作，切實執行食安及環衛管理。

市政署將持續進行食品安全監督抽檢及場所衛生巡查工作，一旦發現存有食安風險，將採取預防及控制措施，提醒食品經營者須遵守《食品安全法》及相關法律法規生產經營。二零二六年第一季食品安全監督常規抽檢情況已上載至市政署食品安全資訊網www.iam.gov.mo/foodsafety，歡迎查閱。