7 月 10 日，澳門上葡京綜合度假村“味賞”將舉辦“百年滴金 醇美品飲之夜”，首度呈獻滴金酒莊（Château d’Yquem）由 1921 年至 2021 年、橫跨一世紀的歷史性垂直年份佳釀
【本報訊】澳娛綜合度假股份有限公司（“澳娛綜合”）持續引領澳門餐飲業發展，將携波爾多液體黃金（Bordeaux Liquid Gold，又名BLG）舉辦一場定義全球釀酒工藝頂峰的品鑑盛會。7月10日，澳門上葡京綜合度假村（“上葡京”）味賞將舉辦“百年滴金 醇美品飲之夜”，首度呈獻滴金酒莊（Château d’Yquem）由1921年至2021年、橫跨一世紀的歷史性垂直年份佳釀，進一步鞏固澳娛綜合在世界級品酒領域的先鋒地位。此外，賓客將尊享全球獨家首發的珍稀機會，提早近三個月品鑑尚未正式面世的2024 ‘Y’ Ygrec，率先體驗這款讓一眾收藏家及評論家亦驚豔的酒莊新作。
作為葡萄酒界的至高殿堂，滴金酒莊自1855年波爾多官方評級誕生以來，一直穩守唯一獲封“特等一級酒莊”（PremierCru Supérieur）傳奇酒標的地位，逾170年來始終傲視同儕。這系列跨越世紀的“液體黃金”至臻稀世，歷來深受帝王與國家元首青睞，令這場品鑑盛會倍顯無價珍貴。
大師級味蕾對話
晚宴由葡萄牙米芝蓮二星餐廳名廚José Avillez親臨澳門主理，呈獻八道演繹當代葡萄牙精髓的瑰麗料理。滴金酒莊首席執行官Lorenzo Pasquini亦將親自帶領賓客認識酒莊四百年來堅持“一樹一杯”的釀酒哲學。Avillez總廚將以一道道巧心妙製的葡菜彰顯12款珍釀的特質，帶出每款絕代佳釀所蘊含的複雜層次，締造完美的味覺對話。
探索極致稀缺的珍稀年份
這場跨世紀之旅由“紅魔蝦塔塔脆筒配魚子醬”揭幕，搭配兩款標誌性乾白葡萄酒：除了展現成熟活力的2012 ‘Y’ Ygrec，更包括尚未面世的2024 ‘Y’ Ygrec，讓在座賓客成為全球首批見證此年份表現的品鑑者。
接著，晚宴將帶領賓客走進時光隧道。2021年以其純淨活力襯托“藍龍蝦配芳香葡式濃湯及堅果”；而2010年則與“葡式燉小牛胰臟配橙香及香料醬”交織，在力量與清爽間取得精準平衡。Avillez總廚隨後將以“鰤魚配葡式高湯及發酵捲心菜”，襯上質感細膩的1997年及風味醇厚濃郁的1989年佳釀。而象徵上世紀中葉釀酒工藝巔峰的1975年珍釀，則與“炭烤鱈魚配橄欖、鹹蛋黃及香葱醬”相得益彰。隨著主菜層次遞增，“和牛配白豆及牛筋燉菜”將分別佐以氣質優雅的1967年，以及帶有戰後代表性蜂蜜韻味的1959年傳世傑作。隨後的芝士組合將精選24個月聖若熱芝士（São Jorge） 與羅克福芝士（Roquefort），為兩款歷史瑰寶鋪墊：分別是狀態依然鮮活、遠比實際酒齡年輕的1947年珍品，以及風味具備強大爆發力的1937年戰前珍藏。晚宴將由經典甜點“葡式焦糖布丁 （Abade de Priscos）配檸檬雪葩及松子糖”帶出高潮，並佐以被譽為“世紀之酒”的1921年傳奇貴腐甜白酒，以其無可比擬的巔峰姿態，為整場百年品鑑之旅劃上圓滿句號。
是次盛會定價為每位澳門元16,888＋。在全球名釀產量遞減之際，這場千載難逢的品鑑之旅中，一次能品鑑到12款傳奇名釀，無疑是資深葡萄酒愛好者親身領略“滴金魔力”的極致饗宴。
“百年滴金 醇美品飲之夜”詳情：
日期：2026年7月10日（星期五）
時間：晚上6時30分至11時
地點：澳門上葡京綜合度假村—味賞
價格：每位澳門元16,888＋
餐飲總線：(853) 8881 1800中國免費諮詢電話：400 8422188香港免費諮詢電話：800 960288
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