“錦繡”餐廳總廚葉會擁有逾二十年餐飲經驗，深耕海鮮姿造多年
新派敦煌菜開創者肖宏文擅長將敦煌文化和食材，與現代精緻料理揉合
“錦繡”結合中國傳統雅致與現代奢華，銳意重新定義中式餐飲藝術
【本報訊】美高梅持續探索美食、藝術與文化的跨界連結，於6月11日至12日在澳門美高梅“錦繡”餐廳，呈獻“絲路藝宴”系列第三站“饗悅敦煌”。繼成都“味啟錦官”及西安“筵禧長安”後，本站以絲綢之路的文明寶庫——敦煌為靈感，延續美高梅“將藝術帶入餐桌”的品牌理念。“錦繡”餐廳總廚葉會將攜手新派敦煌菜開創者肖宏文，融合海鮮姿造火鍋與現代敦煌料理，為饕客呈獻一場貫穿絲路歷史文化和敦煌地方風味的饗宴。
肖宏文於甘肅敦煌土生土長，深受絲路文化、石窟藝術及西北風土薰陶，曾鑽研西餐料理，擅長以法餐技法結合敦煌文化和食材，巧妙開創出精緻摩登的新派敦煌料理。來自陝西的葉會總廚則擁有逾二十年餐飲經驗，多年來專注於海鮮姿造技藝，持續探索傳統火鍋文化與現代烹飪理念的融合。兩位深耕精緻餐飲逾廿載的西北名廚，是次於“錦繡”呈獻“饗悅敦煌”，正好呼應餐廳以南北火鍋姿造與中式菜餚見長的定位。“錦繡”結合中國傳統雅致與現代奢華，以創新技法展現食材本身的形態、色澤與風味，銳意賦予中式餐飲藝術嶄新定義。
是次饗宴由西域大漠延展至豐饒深海，將西北内陸風味與當季海鮮融於一席，並選用敦煌莫高窟壁畫紋樣元素融入美饌呈現與擺盤之中，巧妙呼應敦煌美學。招牌菜式包括“陽關三疊”，以古代絲綢之路重要關隘“陽關”為靈感，將西北傳統麵食讓皮子、沙漠駝肉及苜蓿組成拼盤，富有地域特色。另一道“胡羊燜餅”則以特色胡羊肉為主料，配以手工麵餅慢火燜煮，展現西北菜細膩的風味層次。“巨型波士頓龍蝦”選用產自北大西洋寒冷海域的巨型波士頓龍蝦，其肉質緊實飽滿、鮮味突出，並以敦煌壁畫九色鹿為靈感，配搭“榮祿”鹿形姿造擺盤，寓意絲路上文明的交流與互鑒。
美高梅絲路藝宴持續踐行“美食、美飲、美器、美境、美藝”的全方位沉浸式體驗。瓷器餐具以中式色彩結合傳統水墨畫為靈感而定制，配以“錦繡”餐廳典雅靈動的室內設計，為賓客締造極具東方意境之美的感官之旅。此外，美高梅更邀請來自敦煌的“鍥金畫”藝術大師張兆武親臨晚宴，展示“鍥金畫”工藝，讓賓客近距離從細膩金線與壁畫意象之間，體會非遺藝術的璀璨與匠心。
“饗悅敦煌”限定菜單每席六位澳門元12,880*。座位有限，敬請提前訂座。查詢及預約請致電（853）8802 2539或瀏覽美高梅官方網站www.mgm.mo。
*所有價錢以澳門元計算及另加10%服務費。
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