「Angler」主廚Joe Hou與「盛焰」總廚余立期將以直火焰烤、煙燻及熟成等烹飪技藝演繹當季
海鮮與頂級肉品的豐腴鮮香。
【本報訊】美高梅“名廚駕到”客席主廚盛宴系列將於8月21日至22日迎來一場全新跨越地域界限的味覺對話。融合火焰、炙烤與煙燻三大烹飪概念的美獅美高梅“盛焰”餐廳，將攜手來自美國加州舊金山、連續七年榮獲米芝蓮一星殊榮的海鮮餐廳“Angler”，限定呈獻一連兩天的四手聯乘饗宴。作為“Angler”首次於亞洲的客座聯乘，其主廚Joe Hou將聯同“盛焰”總廚余立期（Basil Yu），以直火焰烤、煙燻及熟成等烹飪技藝，演繹當季海鮮與頂級肉品的豐腴鮮香，帶領賓客一次盡享兩家餐廳的招牌風味。
是次合作源於“Angler”與“盛焰”對焰烤料理藝術的共同追求。由主廚Joe Hou領軍的“Angler”坐落於舊金山海濱，以太平洋沿岸時令海產及精準火候見稱。曾於西班牙、日本、丹麥及美國多家米芝蓮三星餐廳歷練的Joe，擅長將華裔文化背景融入現代料理之中，以細膩且富層次的風味演繹食材本真。同樣以直火料理為創作靈魂的“盛焰”，由總廚余立期主理，餐廳配備西班牙製封閉式炭烤爐及可升降式炭火爐等設備，能精準調控火力與溫度，為食材注入豐富而細膩的炭香層次。憑藉完善的焰烤設備，以及對直火烹飪藝術的共同熱忱，兩位總廚以火為引，跨越太平洋相聚澳門，攜手呈獻一場融匯東西靈感的限定風味盛宴。
作為“Angler”首次於亞洲進行的客座聯乘，兩位總廚將親赴澳門本地海鮮市場，嚴選當日最新鮮的海產食材，並即席創作限定菜式，展現對食材、時令與產地的堅持。是次盛宴特別推出多款僅限兩天供應的聯乘作品，其中由兩位總廚攜手打造的全新菜式“乾式熟成鴨肉四重奏”尤為矚目。菜式選用經“盛焰”喜馬拉雅粉鹽熟成室乾式熟成14天的鴨肉，以不同部位及烹調手法演繹其獨特風味，包括“油封鴨飯”、“鴨胗串燒”、“香煎鴨胸”及“法式清湯”，一道菜盡顯熟成工藝與火候藝術的精髓。
此外，Joe更將運用北美洲罕見的富貴蝦，結合亞洲香料元素，創作兼具異國風情與層次的限定菜式“炭燒富貴蝦配古印度黃金島香料”。賓客亦可品嚐“Angler”備受推崇的經典招牌菜，包括“紅菊苣沙律、素XO醬、甜菜濃汁”，以及人氣甜品“牛奶軟雪糕配糖漬可可粒、炭燒焦糖及海鹽”，親身感受其標誌性的木火料理哲學。余立期則以煙燻魚子醬搭配新鮮蟶子，佐以焦香檸檬及柚子風味素麵，呈現清新夏日口味，盡顯對時令食材的巧思與匠心。
一場備受饕客期待的跨洲際餐飲盛事即將於美獅美高梅“盛焰”火熱登場。五道菜品嚐午餐每位澳門元680*，八道菜品嚐晚餐每位澳門元1,280*。賓客更可另加澳門元300*，品嚐由兩位總廚以當天鮮活食材即席創作的神秘特別菜式。賓客亦可加配由美高梅飲品助理總監譚穎恆精選的佐餐美酒。剛於《香港及澳門Tatler Best 2026》榮膺澳門區“最佳侍酒師”殊榮的他，將以匠心配搭為是次四手盛宴昇華味覺體驗。座位有限，敬請提前訂座。查詢及訂座請致電（853）8806 2318或瀏覽美高梅官方網站www.mgm.mo。
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