【本報訊】國慶假期臨近，市政署在節假日前加強食品安全工作部署，對本澳食肆、手信店、外賣店，以及食品加工場進行食安巡查與宣導，督促食品業者嚴格落實食品安全管理措施，切勿因客流增加而疏忽對食品安全與衛生的重視。

本年至今，市政署已巡查各類食品生產經營場所約7,110間次。在節假日期間，市政署亦持續巡查監督本澳市面食品生產經營場所，並重點加強消費旺區餐飲場所的支援與輔導，更好保障市售食品的安全。市政署提醒食品業界，必須嚴格遵守《食品安全法》及各項食品安全衛生指引，做好採購、製作、展示及售賣等各環節的食安操作要求。業界應向可靠供應商採購食材，拒絕購買來歷不明的食品，並妥善保存來貨及銷售紀錄，以便在有需要時供權限部門追查來源。同時，按實際營運需要合理備貨，嚴格落實“先入先出”使用原則，避免過早或過量準備食材，以便降低食物變質與交叉污染的風險。

節假日聚餐機會增加，市政署亦呼籲市民無論在家烹煮、外賣訂餐或外出用膳，均須注意食品貯存溫度，熱食熱存、冷食冷存（即熱食保存於60℃或以上，冷食保存於5℃或以下）。日常用餐應遵循生熟分開及徹底煮熟原則，尤其進食自助餐或火鍋時，應分開使用不同的餐具盛載生熟食物，避免交叉污染。此外，孕婦、長者、幼童及免疫力較弱等高風險人群，應避免進食生的或未經徹底煮熟的水產、貝類及雞蛋等高風險食品。

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