本報逢週四出版,最新消息請瀏覽實時更新的「即時資訊
 
 
市政署呼籲食品業界加強夏季食安管理

2021年6月11日    即時資訊


【本報訊】澳門正進入高溫潮濕的夏季,易令致病性微生物大量繁殖,從而引起細菌性的食源性疾病。為保障食品安全,市政署呼籲食品業界嚴格遵守各項衛生操作指引及食安標準,注意食品、環境及員工的個人衛生,共同降低食品安全風險。

為加強夏季食安管理,市政署特別提醒食品業界應在適當溫度及環境下進行運送、驗收、貯存、處理、烹煮、展示及供應食品等過程,尤其是海鮮、蛋、奶製品等易變壞的食品,處理時更應小心謹慎。另外,亦須注意要使用兩套砧板和刀具處理生熟食品,避免交叉污染;使用雪櫃時,應謹記“上熟下生”原則,並須定期清洗雪櫃等貯存食品的設施;解凍食品時,應提前置於冷藏櫃內或使用冷的流動自來水,如浸泡於冷的自來水中進行解凍,須每半小時更換水一次;同時,須建立良好的食材管理方式,以“先入先出”的原則管理庫存食材,定期檢視食品品質及食用期限;運送食品時,應使用設有溫控設備的車輛,如使用沒有溫控設備的車輛,應用裝有冰塊或乾冰的保溫箱裝載需低溫貯存的食品。

同時,食品從業人員的個人健康及衛生意識亦尤為重要。若出現咳嗽、流涕、腹瀉、嘔吐、發燒等病徵,應暫停處理食品;接觸或處理食品過程中必須正確佩戴口罩,並時常保持雙手清潔,尤其在處理食品前、接觸金錢及如廁後須用皂液徹底洗手;手部若有傷口,應用防水敷料包好及戴上一次性即棄手套;製備、售賣及“捧餐”時切勿對著食品咳嗽或打噴嚏,並應正確掌握托盤及端盤技巧,避免雙手直接觸碰食物。

為鼓勵食品業界強化衛生與食品安全自主管理能力,市政署持續為業界提供各項風險預防、支援培訓,以及一系列食品安全的衛生指引及操作指南,供業界依循。6月份之“食品安全與環境衛生培訓課程(基礎班)”將於624舉辦,截止報名日期為616;而7月份之“食品衛生督導員鼓勵計劃”將於7121419日舉辦,截止報名日期為628。詳情可瀏覽食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo或下載“食安資訊”流動應用程式查閱。


 
<<上一篇    下一篇>>     << 返回即時資訊
 

 

新聞出版局登記編號 336號
澳門特別行政區政府承認之法律有效刊物

第一版
第二版 第三版 第四版
2021年 6月24日 第684期 共4版
 


澳門會展經濟報  版權所有  未經同意  不得轉載

Copyright © 2010 macaucee.com.mo,  All Rights Reserved

地址︰澳門羅理基博士大馬路600E第一國際商業中心1002室 

Add︰No. 600E, AV. Dr. Rodrigo Rodrigues, Edif. First International Commercial Center. Room 1002, Macao

   電話 Tel︰8532870 5239        傳真 Fax︰8532870 5548       Email︰macaucee@yahoo.com.hk

web site traffic statistics