【本報訊】銀河娛樂集團(下稱“銀娛”)與澳門特區政府旅遊局及市政署聯合主辦“美味菜餚出品的揭秘”系列工作坊(下稱“系列工作坊”)的啟動儀式及第一單元活動，3月21日下午在銀河國際會議中心舉行。吸引超過400名本地旅遊及餐飲業界代表聯同銀娛多個相關營運部門之團隊成員參與。

“系列工作坊”透過橫跨3個季度、涵蓋3個單元的多元活動，包括主題分享、研討會及實地考察等，致力提升本澳旅遊、餐飲業界及旗下相關團隊成員對食品衛生安全文化的知識及實踐，促進旅遊與餐飲業界的聯動合作。旅遊局局長文綺華、市政署食品安全廳廳長張桂達及銀娛人力資源及行政集團董事呂慧玲出席並主持啟動儀式。

文綺華致辭表示，澳門旅客恢復勢頭良好，相關行業也迎來新挑戰。餐飲業在接待更多顧客的同時，需要保證食品與服務的質量。“系列工作坊”讓業界從業員有機會更深入了解食品安全的標準和實踐，助力提升業界的服務質素，刷亮澳門“創意城市美食之都”的品牌。

三單元透過交流、考察加強業者食安意識

“系列工作坊”啟動儀式後隨即進入的第一單元活動以食品安全的監控及廚房衛生為主題。首先，市政署食品安全廳風險傳達處代表李淑賢講解本澳食品安全的相關法規及衛生標準要求及分享過往的相關個案；隨後，食品安全管理學會會長徐穗明、旅遊學院講師陳詠心及銀娛餐飲部品質監控行政經理黃珠麗就食品安全管理分享經驗，並圍繞食品安全文化建設及最佳實踐方法進行交流。當中，黃珠麗詳細講解銀娛旗下物業各餐飲部門實施的高規格餐飲管理系統、相關食品處理及監測程序，以及食材安全及環境衛生的管理要求等，讓參與者從中認識高標準食品安全對餐飲營運的重要性。

“系列工作坊”的第二及第三單元將於今年第二及第三季分別在“澳門銀河™”綜合度假城及銀河國際會議中心進行。第二單元將結合實地考察，為參與者介紹銀娛旗下中央廚房對食材批量制作、原材料處理及包裝過程，助力業界深入了解大型綜合度假城的食安及餐飲營運標準及需求；第三單元則透過主題分享，與業界共同探討食材及供應商的選購、運送過程及收貨流程、保障貨源及穩定品質的重要性。

“銀娛”表示，將一如既往積極參與及支持業界的相關交流活動，助力深化澳門健康安全宜遊的城市形象。並積極善用自身資源，為旗下相關的供應商夥伴提供專業培訓，如“銀娛為您･中小企系列：食安分享會”等，以務實行動支持業界可持續發展。