【本報訊】根據統計暨普查局資料顯示，2016年有營運的飲食店舖及街市熟食檔共2265間，按年減少19間；在職員工則增加85名至32398名。行業收益共106.9億元（澳門元，下同），同比上升6.5%，支出增加5.2%至104.6億元。反映行業對經濟貢獻的增加值總額為40.3億元，按年上升13.0%；固定資本形成總額則下跌45.3%至3.3億元。

飲食店舖按年減少20間至2189間，是自2012年以來首次錄得跌幅；在職員工有32260名，增加101名。全年收益及支出分別上升6.4%及5.1%至106.5億元及104.3億元。茶餐廳及粥麵店有824間，較2015年顯著減少97間，而收益（24.3億元）及支出（22.9億元）同比分別增加1.6%及0.1%。中式酒樓飯店按年增加35間至598間，收益（45.3億元）及支出（44.4億元）亦分別增加9.2%及7.3%。西式餐廳按年增加26間至192間，收益（11.6億元）及支出（11.1億元）分別錄得4.5%及1.0%升幅。

飲食店舖支出包括購貨（38.3億元）、員工支出（37.7億元）及經營費用（28.3億元），按年分別上升2.0%、9.8%及3.6%。經營費用以場所租金為主（佔41.8%），同比微跌0.5%至11.8億元，其次為電費（3.6億元），增加7.1%。

飲食店舖的增加值總額為40.1億元，按年上升13.0%。由於收益增長較支出的高，盈利大幅增加106.0%至2.4億元，盈利比率（2.3%）亦上升1.1個百分點。飲食店舖在2016年減少購置機器、設備及舖位等固定資產，令固定資本形成總額同比下跌45.3%至3.3億元。

在街市熟食檔方面，2016年增加1檔至76檔；在職員工有138名，減少16名。全年收益及支出為4135萬元及2762萬元，同比分別上升23.6%及35.2%。增加值總額上升7.5%至1640萬元，盈利上升5.4%至1373萬元，而盈利比率（33.2%）則下跌5.7個百分點。

飲食業調查的統計範圍包括在2016年領有營業准照的飲食店舖及街市熟食檔，但不包括由酒店及博彩場所直接經營的同類店舖和設施，亦不包括街邊攤檔。