【本報訊】社會文化司司長譚俊榮在“澳門國際美食論壇2018”（下稱“論壇”）開幕禮上致辭表示，憑藉完備的旅遊設施、舉辦盛事的經驗以及中西薈萃的獨特文化遺產，致力把“論壇”打造成創意城市網絡美食範疇嶄新的重點活動之一。他並提及，未來將籌備興建廚藝中心及附設“國際廚藝區”的職業技術教育實踐中心，藉此進一步推動本地美食文化的承傳及烹調技藝的分享；及計劃構建澳門土生菜資料庫，保存相關的食譜和烹飪技藝等。

譚俊榮表示，成為聯合國教科文組織創意城市網絡美食範疇的新成員城市，澳門將發揮其獨有的特色及網絡的目標開展未來四年的工作計劃。美食創意與城市本身的面積和人口多少無關，創意城市網絡眾多的成員城市面積雖小，卻展現出無限的創意潛能。未來將着力於本地盛事中融入美食元素，使各界更深入認識澳門美食文化的豐富底蘊。此外，澳門現時致力發展文化創意產業，將把握機會，鼓勵美食與文創的跨領域合作，推動設計及電影創作等的發展。

  籌備興建廚藝中心及構建澳門土生菜資料庫

他表示，本地企業近年運用創意締造商機，成績有目共賭。澳門的餐飲業百花齊放，由地道小吃攤檔到米芝蓮星級餐廳，讓人享受豐富多樣的美食體驗，期盼與本地餐飲業者更緊密合作，從策略上推陳出新，並將為業界朋友提供更多推廣及交流的機會；為推動城市的可持續發展及為本地學生與學術界創設新機，澳門銳意加強與各地“美食之都”在廚藝高等教育方面的交流聯繫。未來將籌備興建廚藝中心及附設“國際廚藝區”的職業技術教育實踐中心，藉此進一步推動本地美食文化的承傳及烹調技藝的分享；同時，計劃構建澳門土生菜資料庫，保存相關的食譜和烹飪技藝。

譚俊榮又表示，澳門正努力發展成為“世界旅遊休閒中心”以及中國與葡語國家之間的經貿合作與文化交流平台，期望通過上述工作計劃，為創意城市網絡帶來獨特的貢獻，創造新的協同效應。澳門亦是充滿發展潛力的區域中心，“一帶一路＂倡議及粵港澳大灣區等國家重點建設把澳門融入地區發展之中，期盼與區內夥伴並肩合作，以創意及美食作為地區創新發展的策略元素。

  特色老店傳承資金扶持或是方案之一

譚俊榮其後接受傳媒採訪時表示，正與飲食業界構思方案，扶持一些有特色但面臨倒閉或消失的食店，令其繼續生存和傳承下去。他稱，特區政府文化局、旅遊局、文產基金、經濟局等多個部門，正與飲食業界、民間合作，針對一些值得保留的食店推出計劃，具體措施仍要和業界共同商議，提供資金扶持或是方案之一。

譚俊榮強調，特區政府繼續將食品安全放在首位，維持食品安全的水準，保障市民和旅客的健康。譚俊榮又指出，澳門入選“美食之都”，整體上有利於飲食行業的發展，特區政府將創造公平的營商環境，並成立協調小組，推動在美食之中融入其他創意元素，傳承美食文化，帶動相關產業發展。