【本報訊】今年2020粵澳名優商品展（下稱“展銷會”）的主題是“粵澳美食頻道”，場內設有“粵澳美食頻道展區”，來自不同國家及地區的各具特色美食琳瑯滿目，其中，來自順德的美食尤其令人垂涎三尺。順德廚師協會副會長、味可道行政總廚鄭遠文和中國烹飪大師、大快活酒樓創始人葉志文在展位前親自掌勺，大展廚藝，食客們瞬間將展位圍得水洩不通。不僅如此，味可道美食坊和大快活酒樓還展出了“豐收大盤魚”、“古法賴布鱔”和“順德炒牛奶”三個特色菜樣本，吸引了每一個進入“粵澳美食頻道展區”食客的目光。
順德菜也不只是對別的菜系產生影響，它在保留自身味道的前提下，也順應著飲食文化發展的潮流而不斷更新。鄭遠文表示，順德廚師的成長經驗源於縣級城市中最高星級和唯一的四星級酒店——仙泉酒店，裡面有很多從香港和澳門過來的廚師，給他們帶來了新的管理方法和對食材的新理解。
鄭遠文在向本報記者介紹特色菜“豐收大盤魚”時指出，“豐收大盤魚”已經推出了十多年，但這是第一次在粵澳名優商品展上展出。傳統的盤菜基本上以肉類為主，雖然豐盛，但是不是那麼健康，而現在的顧客更加注重養生，注重飲食的健康，因此在“豐收大盤魚”盤菜中以清淡的海鮮和蔬菜為主，合理搭配食材，迎合顧客對飲食健康的需求。同時，盤菜一方面表現了魚米之鄉南番順的豐收好景，另一方面也代表著一家團聚樂也融融的圓滿，包含了傳統文化的意義和價值。鄭遠文相信，文化和美食相結合是餐飲未來發展的趨勢，以後不是吃什麼的問題，是和誰一起吃的問題。
鄭遠文表示，在粵澳名優商品中設置攤位不是為了賺錢，做菜賺錢的話在實體餐廳裡做就好了，來參展的目的就是大力推廣順德菜，讓更多的澳門市民了解到順德菜，並且吸引他們以後能親自到順德來品嘗地地道道的順德菜。
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