【本報訊】澳娛綜合度假股份有限公司（“澳娛綜合”）旗下澳門上葡京綜合度假村（“上葡京”）的“茶樓”將與廣州白天鵝賓館米芝蓮一星餐廳“玉堂春暖”攜手合作，特邀“玉堂春暖”點心大師譚廣燐親臨澳門，與上葡京的點心總廚黃灼榮師傅聯袂呈獻“穗澳雙廚匠心點藝”的粵饌珍味，重現上世紀40、50年代幾近失傳的懷舊點心，將地道老廣州的情懷味道帶到上葡京，為賓客打造一場獨特的美食盛宴。
譚廣燐師傅是中國粵菜烹飪大師、中式麵點高級技師，堪稱點心界的傳奇，擁有超過四十年的經驗，曾為多國元首及政要製作宴會點心，並多次代表白天鵝賓館參與國際美食交流，技藝享譽業界。“玉堂春暖”是廣州高端粵菜的經典代表，位於中國首家五星級酒店白天鵝賓館內，連續七年榮獲米芝蓮一星殊榮及黑珍珠餐廳指南二鑽榮譽。餐廳以嶺南庭院風格設計，招牌菜式如白切葵花雞和欖仁薩其馬深受饕客喜愛。
譚師傅將親臨以精緻點心與地道風味馳名的上葡京“茶樓”，致力推動粵式點心文化的傳承與創新。他將帶來四款“玉堂春暖”的招牌點心，包括鬆化冬蓉酥、欖仁沙琪瑪、柚皮火腩夾及吉士炸粉果。此外，他還將與黃師傅聯手復刻五款瀕臨失傳的懷舊點心，包括：
• “月夜逢燕侶”：燕窩雞蓉餃配香氣四溢的夜香花上湯，清雅細膩，寓意團圓相聚。
• “赤繩欣系足”：經典西關小吃“鴨腳紮”，以雞蛋皮包裹鴨腳，工藝繁複，喻意良緣繫足。
• “脫衣換錦袍”：酥炸香甜軟糯的豆沙香蕉，外脆內軟，甜而不膩，色香味俱全。
• “鵪鶉焗巴地”：以鵪鶉豬肉餡配鬆化酥皮焗製而成，承載1940年代中西融合的經典風味。
• “舊日情懷瑞士雞粒角”：復刻1950年代酥皮點心，層次分明，口感酥化，重現懷舊工藝之美。 “穗澳雙廚 匠心點藝”的各款特色老廣風味點心將於7月1日至8月31日午市期間於茶樓供應，價格由澳門元48起。譚師傅更將於7月1日至7月3日親臨茶樓與賓客近距離交流。欲了解活動詳情，歡迎請致電：+853 8881 1320，或瀏覽官方網站：https://www.sjmresorts.com/tc/happenings/dim-sum-masterscollaboration。
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