主理人徐偉豪與袁偉，共同呈獻一場融合粵菜與陝西風味的藝術饗宴。【本報訊】美高梅“絲路藝宴”系列第二站“筵禧長安”，於4月16日至18日一連三日在澳門美高梅“金殿堂”隆重展開。本站以陸上絲綢之路的起點西安（古稱長安）為靈感，延續絲路文化脈絡，特邀兩家《黑珍珠餐廳指南》⼀鑽餐廳名廚——主打精緻嶺南手工菜的澳門美高梅中餐行政總廚及“金殿堂”主理人徐偉豪，聯手“長安薈．原味陝菜”創始人、中國烹飪大師袁偉，共同呈獻一場融合粵菜與陝西風味、貫穿非遺文化的藝術饗宴，以創新烹餁演繹跨界飲食美學。
是次限定饗宴特邀兩位南北名廚——深耕陝菜四十年的袁偉，為西安黑珍珠餐廳“長安薈．原味陝菜”創始人及出品顧問；精通嶺南菜逾二十載的徐偉豪，曾屢掌大型國宴，擅長於經典嶺南菜注入創意，榮獲黑珍珠、福布斯等多項榮譽。二人強強聯手，尋時令、採原生，融創意於手藝，以粵陝之食材述說文化，憑扎實技藝與靈思妙想，擷取絲路文化與地方物產之精粹，讓嶺南與陝西的飲食傳承，化作一席極致饗宴。
兩位名廚不僅帶來各自的招牌佳餚，更將四手聯乘為賓客呈上兩道融合粵陝風味與文化深意的創新菜式。其中之一為“薑黃炙煨本灣銀鯧魚”，選用肉質細膩、入口即化的本灣銀鯧魚，搭配陝西韓城大紅袍花椒與薑黃提味，再以四大名酒之一的鳳香酒焗火，滿堂生香。另一道則為“園味鮮醬陳村粉龍蝦球”，以始於唐代、歷經演變的“蒜明椒”圓味鮮醬為靈魂，襯托鮮甜彈牙的龍蝦球，及吸飽醬汁與龍蝦精華的軟糯陳村粉，巧妙融合長安千年風韻與粵式本土食材，層次分明、味道豐富。此款園味鮮醬以陝西菜代表秦椒搭配大蒜、小黃薑等發酵而成，從長安古城到澳門餐桌，見證跨越千年的風味傳承。
八道菜盛宴將於“金殿堂”精心呈獻，並搭配來自嶺南與陝西的特色茗茶，或可選擇寧夏葡萄酒及西安黃桂稠酒，層層昇華味蕾體驗。其中，來自全球唯一在世界文化遺產內擁有葡萄園的寧夏留世酒莊，將呈現兩款葡萄酒，一款是國宴同款的錦羽白葡萄酒，另一款則是首次亮相澳門的，中法列級酒莊混釀，“絲路”乾紅葡萄酒。席間金殿堂兩位茶藝師將四手合作帶來經典又創新的茶藝表演，融合了李白的“將進酒”與絲路茶文化。而在16日晚宴前，亦特別安排來自中國內地的原創奢華手袋品牌“端木良錦”帶來精品展示，並提供源自唐朝的“細木鑲嵌”手工藝體驗，延續絲路美學意象，猶如將盛唐筵席移至澳門，讓賓客沉浸於味蕾、體驗與尊貴交織的夜晚。專享精選茗茶搭配的限定菜單為每位澳門元2,180元，或另加澳門元200元享受額外美酒搭配。座位有限，敬請提前訂座。查詢及預約請致電(853) 8802 2361或瀏覽www.mgm.mo。
*所有價錢以澳門元計算及另加10%服務費。
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