繼去年12月於北京「止觀小館」成功舉辦四手聯乘晚宴後，兩位總廚
在澳門再度聚首，呈獻更精彩的南北味覺對話。
【本報訊】美高梅“名廚駕到”客席主廚盛宴系列將於今秋呈獻跨地域食藝體驗，邀得全球首間米芝蓮一星東北菜餐廳“止觀小館”行政總廚常龍山，與主理澳門美高梅黑珍珠一鑽嶺南手工菜餐廳“金殿堂”的美高梅行政總廚徐偉豪強強聯手，於9月17日及18日打造四手聯彈的“南北臻鮮殿堂盛宴”，展現北方山河的壯闊氣韻與嶺南千年靈秀食韻，持續透過高水平餐飲交流鞏固澳門“創意城市美食之都”的美譽。
“止觀小館”行政總廚常龍山深耕東北地域飲食文化，將傳統遼河口漁家風味轉化為精緻餐宴體驗，並成功推動“遼河口漁家菜”列入省級非物質文化遺產項目。其餐廳更自2021年起連續六年榮膺《北京米芝蓮餐廳指南》一星評級，成為全球首家獲頒一星殊榮的東北菜餐廳。美高梅行政總廚徐偉豪多年來致力傳承及創新嶺南手工菜，以精湛技藝融合現代餐飲美學，塑造兼具文化底蘊與時代特色的餐飲體驗。由其主理的“金殿堂”已連續四年榮獲《黑珍珠餐廳指南》一鑽殊榮，並多年獲《福布斯旅遊指南》五星餐廳評級肯定。繼去年12月於北京“止觀小館”成功舉辦四手聯乘晚宴後，兩位總廚在澳門再度聚首，延續雙方的烹藝交流與創作火花，為賓客呈獻更精彩的南北味覺對話。
此次四手聯乘嚴選遼河流域、渤海灣及澳門本灣活鮮水產，以及長白山脈當季山珍入饌，於方寸餐桌間演繹中國南北飲食文化交流互鑒的多元魅力。晚宴將匯聚雙方去年12月於北京四手聯乘晚宴中廣受讚譽的經典名菜，包括巧妙融合南北傳統技藝與創新的“酥炸荔浦香芋盤錦稻田鴨”。兩位總廚嚴選濕地放養的盤錦稻田鴨，以十餘種香料慢火滷製三小時後，借鑒嶺南經典“荔芋鴨”的烹調理念，以荔浦芋泥包裹炸香，酥脆的外層與內里綿密的芋香和濃郁鴨香交織，層次豐富。是次四手盛宴亦將帶來多道全新聯乘創作，其中“常師傅鍋包肉．黃魚”將海鮮與東北經典巧妙交融，酥脆外層裹挾淡雅糖香，與鮮嫩魚肉相映成趣，展現細膩而平衡的口感；另一道“豪哥蟹鉗蝦醬伴黑豆腐”以澳門本灣海蝦製成自家蝦醬，搭配自家製黑豆腐慢火炆煮入味，看似樸實卻鮮味澎湃，盡顯功夫與匠心；甜品則巧妙匯聚南北風味，兩位總廚將相傳起源於清朝乾隆年間的東北傳統甜點“雪綿豆沙”，與廣東經典“腐竹銀杏薏仁露”同席呈獻，腐皮堅持即席製作，豆香四溢，配搭入口即化的雪綿豆沙，為賓客帶來視覺、嗅覺與味覺兼備的多重享受，為整場盛宴畫上圓滿句點。
一場匯聚南北風味與匠心技藝的餐飲盛事將於9月17日及18日在澳門美高梅“金殿堂”矚目上演。兩位總廚攜手呈獻九道限定菜單，每位收費澳門元2,180*。賓客更可另加搭配享用精選茗茶或美酒配餐，細味菜餚與佳釀交融的魅力。座位有限，敬請提前訂座。查詢及訂座請致電（853）8802 2361或瀏覽美高梅官方網站www.mgm.mo。
*所有價錢以澳門元計算，另加10%服務費。
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