澳門美高梅「金殿堂」於11月19及20日呈獻「殿堂琉光，粤魯共饗」四手聯乘饗宴
【本報訊】魯菜的濃醇鮮香與嶺南菜的清雅本味，看似風格迥異，卻同樣以“鮮”為魂。美高梅“名廚駕到”系列以此為靈感，邀請北京米芝蓮二星餐廳“魯上魯”聯合創始人王浩全，與美高梅行政總廚兼“金殿堂”主理人徐偉豪攜手，於11月19及20日在澳門美高梅“金殿堂”呈獻一場橫跨南北的“殿堂琉光，粤魯共饗”四手聯乘饗宴。兩位名廚將悉心烹調一系列佳餚，結合傳統烹飪技術與當代手法，以山海珍饈展現中國南北飲食文化的獨特魅力。
兩位總廚均擁有逾20年烹飪經驗，對其專精的菜系各有深刻理解。王浩全生於山東煙台，長於吉林，深受山東及東北飲食文化薰陶，深耕魯菜與傳統官府菜，尤擅膠東海味。他曾獲《北京米芝蓮指南2023》頒發“年輕廚師獎”，致力傳承魯菜精髓，同時探索創新。在其帶領下，“魯上魯”自2025年起連續三屆榮獲米芝蓮二星殊榮。徐偉豪則以其精緻嶺南手工菜見稱。他主理的“金殿堂”連續四年榮獲《黑珍珠餐廳指南》一鑽殊榮，並獲《福布斯旅遊指南》五星餐廳評級。魯菜以高湯與火候層層提煉濃鮮，嶺南菜則以細膩技法保留食材本味。兩者相輔相成，成就這場以“鮮”為本的四手聯乘。
是次晚宴中，兩位總廚攜手創作的菜式尤見巧思。“酸辣烏魚蛋廣府拆魚羹”薈萃山東傳統酸辣烏魚蛋湯的酸香辛辣與粵式拆魚羹的濃郁鮮甜，交織出層次豐富的香氣；“亞麻籽烤鴨煎餅魚子醬”將“金殿堂”招牌亞麻籽風味與傳統魯式烤鴨技法結合，以香脆薄餅包裹鮮嫩多汁的鴨肉，配上魚子醬，為經典菜式注入新意；“鮑芹雞油東星卷”則以山東章丘鮑芹的清甜爽脆，襯托東星斑的腴嫩鮮美，呈現山海食材的和諧滋味。此外，王浩全將帶來兩道“魯上魯”招牌菜式，分別是運用百年魯西“垛子肉”非遺技藝製作而成的“聊城東阿阿膠垛子驢肉”，以及魯菜經典國宴名饌“三代傳承阿膠蔥燒海參”。徐偉豪則會為賓客呈獻“官燕脆炸鮮蟹蓋”，以金黃酥脆的外層包裹鮮甜蟹肉與柔滑燕窩，突顯海鮮的天然滋味。
“金殿堂”從裝飾碟、桌上擺設到餐巾環及筷子架，均巧妙融入琉璃元素，在燈光映照下流露雅緻光彩，與是次聯乘晚宴主題“殿堂琉光，粵魯共饗”相呼應，令用餐氛圍增添韻味。九道菜晚宴每位澳門元2,380*，精選茗茶配餐及葡萄酒配餐分別另加澳門元180*及320*。查詢及訂座請致電（853）88022361或瀏覽美高梅官方網站www.mgm.mo。
*所有價錢以澳門元計算及另加10%服務費。
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