【本報訊】澳區全國人大代表崔世平在十四屆全國人大第四次會議中提交《關於推動“照護食”標準在大灣區全面應用的建議》中指出：2024年9月，《適老易食食品（適老照護食）通用要求》(以下簡稱“照護食”)正式納入“灣區標準”名錄。這項標準參照國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），將食品和飲品精細劃分為從稀薄、極微稠到食物原狀的9個等級，為粵港澳大灣區的養老服務中的適老食品提供了科學的、統一的指引，填補了內地相關產品標準的空白。配合今年1月發佈的橫琴粵澳深度合作區琴澳融合居家社區養老服務標準體系，粵港澳三地在養老服務一體化的協同發展已進入了更為成熟的實踐階段。

常言道“民以食為天”，由於傳統的流質或糊狀食物賣相和口感欠佳，對有吞嚥困難的長者的營養攝入、社交活動及心理健康等方面都會造成影響。故此，“照護食”的價值不僅在於科學地將食品和飲品的精細程度按需分配，盡可能保留食物的營養和風味，更重要的是透過改善飲食水平，持續提升長者的日常生活品質。

然而，標準的確立僅是第一步，鑒於長者、照顧者及社會大眾普偏對吞嚥障礙飲食的認知都有待提升，目前“照護食”標準在大灣區內的普及程度仍處於較零散的起步階段。因此，如何將文本上的規範轉化為長者餐桌上實質的、有溫度的支持，仍需社會各界的共同努力。為了讓這項利民政策真正落地生根，惠及灣區每一位有需要的長者，提出以下建議：

1.加速“照護食”標準在大灣區內的通用落實與認知普及，建議內地有關部門聯同粵港澳大灣區標準化研究中心，主動對接大灣區城市的社服機構、醫療機構及餐飲單位，開展全方位、多元化的推廣及科普行動。 可善用長者常用的網絡平臺，邀請權威專家解說，並舉辦體驗日等多元方式，配合官方科普信息的適時發佈，讓“照護食”標準及理念早日在大灣區深入人心。

2.加大“照護食”標準宣傳的同時，要同步推進“照護食”標準快速應用於市場供應，建議研究出臺初期激勵政策，如稅務優惠或專項補貼等，鼓勵餐飲及食品加工企業積極投產符合標準的產品，降低合規成本，豐富市場供給，成為拉動內需的新選項。同時，可優先在“澳門新街坊”的長者服務中心、衛生站或橫琴粵澳深度合作區其他社服機構、醫療機構等作應用試點。

3.除了應用於社服機構和醫療機構，長遠可推動“照護食”標準融入灣區更多場景化佈局。建議在大灣區內的餐廳、便利店、超市等場所設立“長者友善”專區，開拓“銀髮族”市場，鼓勵生產商開發不同菜系如港式燒味、土生葡菜、粵菜及內地特色菜的“照護食”選擇，讓長者或其他有吞嚥困難的人士無論在家用餐或外出聚會，都能享用安全且美味的食物，從而提升其幸福感、獲得感和滿足感，讓“照護食”標準成為推動推動跨區養老的重要助力。